探索科學文理補習班（啟發探索 專業科學）

什麼是「卡」？

「卡」，又稱為卡路里（calorie），是從英文至翻過來的名詞，是熱量的單位，可以用來表示物質含有多少熱量。

「卡」和「大卡」，大不同？

常在電視節目、廣告、甚至新聞報導中，聽到某某食品含有多少「卡」的熱量，常常讓我質疑報導者專業素養，甚至懷疑他的基本國民科學指數。的確，卡是熱量單位，但如同重量單位公克一樣，若1000公克我們會說1公斤，如同長度單位公尺一樣，若會有1000公尺我們則說1公里。而1000卡我們則說「1大卡」或「1仟卡」，因此「卡」和「大卡」兩者相差一個字，卻相差1000倍。也許很多人已經知道，但是往往在講述時，常常忽略「大」字。因此造成「一碗飯有300卡」、「一份大薯有400卡」等離譜的說法，因為光1、2顆飯粒，就差不多是300卡了。也許說的人不強調大卡，聽的人也會懂，無須大驚小怪的。但以科學的觀點，這是國民基本科學須知，不得不提出糾正。就像你會說從台北到高雄要3、400公里，不會說成3、400公尺的道理是一樣的。

一個人一天需要多少卡路里？

每人每天需要約2500大卡的熱量，女生或小孩又會略少一些。如果是運動員或是勞動者，則可能需要3000大卡或更高的熱量。每1卡的熱量可以使得1公克的水，溫度上升1度C，因此2500大卡的熱能，可以使25公斤的水，從0度C加熱到沸騰（100度C）。也可以使大約15公斤的鐵塊，加熱到熔化。依此觀點來看，我們每天吃進體內的熱能是很可觀的，而且還是天天需要，以維持基本的生理機能。

觀念大考驗

一、我們每天吃進體內那麼多的熱能，都跑到哪裡去了呢？

答：維持體溫。我們是恆溫的動物，為了維持體溫的恆定性，因此必須大量消耗熱能。就好比熱水瓶若要維持一定的水溫，必須一直插著電源，隨時控溫或加熱。因此就算我們整天不活動躺著看電視或睡覺，也大概需要1200～1500大卡的熱量。

二、熱能也是一種能量嗎？還有其他單位來表示嗎？

答：1.是的。能量除了有熱能，還有不同的形式，如光能、電能、磁能、位能、核能等。

2.同為熱能的單位還可以用「焦耳」來表示，焦耳是能量的公制單位，而每1卡約等於4.18焦耳。

自我練習思考：

1.不是恆溫的動物，也會像我們一樣需要那麼多的熱能嗎？想一想，蛇、蛙、甲蟲…，為什麼？

2.醣類、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和水等六大營養素中，哪些可以轉換成熱能？相同重量之下，其中哪個的熱能又是最高？

探索科學 2016/10/24